Большинство хозяек предпочитают готовить этот овощ по сезону, но если сделать вкусную, в меру острую маринованную цветную капусту на зиму, то вы получите очень вкусный продукт, который можно добавлять во всевозможные салаты или подавать на стол в виде отдельной закуски.
Капуста цветная с перцем и морковкой «Летний рассвет»
Ингредиенты:
- 3 кг цветной капусты;
- 3 морковки;
- 3 шт. болгарского перца;
- 250 г зубков чеснока;
- 3 средних луковиц;
- 3 шт. стручкового острого перца;
- укроп – 1 большой пучок;
- 3 листа хрена;
- по 5 листиков смородины и вишни;
- 6 шт. гвоздики;
- черный перец (15 горошин);
- 5 – 7 шт.лаврового листа.
Маринад
- 1,5 л воды;
- 1/3 ст. соли;
- 60 г сахара;
- 1,5 ст. л. уксуса.
Подготавливаем все овощи к маринованию: моем под проточной водой, очищаем, удаляем семена и разделяем капусту на соцветия. Лук, перец, морковку и чеснок режем и укладываем на дно банок вместе со специями. Плотно затрамбовываем оставшуюся часть банки капустой. Заливаем крутым кипятком на 7 минут. По истечению времени, сливаем воду и заливаем горячим маринадом. Герметично закатываем и переворачиваем банки. Накрыть теплым одеялом, ждем полного их охлаждения и выносим в холодное место для дальнейшего хранения.
Пряная маринованная цветная капуста на зиму
НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее
Если вы любите ароматы разных специй, то обязательно промаринуйте цветную капусту с эстрагоном, корицей и гвоздикой по такому несложному рецепту.
Ингредиенты: 
- цветная капуста – 1 кг;
- лаврушка – 2 шт.;
- 3 горошинки черного перца;
- душистый перец – 3 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- веточки эстрагона – 3 шт.;
- корица – 1 г;
- 1,5 г лимонной кислоты;
- уксус – 100 г;
- пол литра воды;
- соль – 15 г;
- сахар – 10 г.
Поделить капусту на соцветия, помыть и высушить. В литр кипящей воды всыпать лимонную кислоту (на кончике ножа), 1 ст. л. соли и погрузить в нее на 2 минуты капусту, остудить и разложить в банки. Закипятить воду добавить все ингредиенты кроме уксуса и варить 12 минут. Затем долить уксус и залить капусту готовым маринадом. Прикрыть крышками и погрузить банки в воду для стерилизации. Литровую банку нужно стерилизовать 15 минут с момента, когда вода закипит. Аккуратно достать с воды, закатать, поставить банку на горлышко и накрыть чем- то теплым. По истечению 48-ми часов вынести в прохладное место.
Перед подготовкой к маринованию на зиму цветную капусту лучше всего замочить в холодной соленой воде (на 1 л воды 1 ст. ложка соли) на полчаса. Все жучки и мошки всплывут на поверхность, и обильная мойка не понадобится – слегка промыли под струей воды и все!
Источник
Post a Comment