Продуманное меню для главной ночи года: 7 гениальных блюд, от которых кошелек не пострадает!

Есть такие хозяйки, которые всегда знают, что приготовить на Новый год. По той причине, что на стол подадут традиционный набор блюд, например, оливье и селедку под шубой, холодец, запеченный окорок, фаршированную рыбу…

Для тех же, кто находится в поисках интересных, оригинальных рецептов, которые не ударят слишком по кошельку, мы составили особое новогоднее меню.

Меню новогоднего стола — 2017

Блюда различных стран и стилей будут эффектно смотреться на столе. Несложные в исполнении рецепты подобраны так, чтобы все гости остались довольны.

Салат «Апельсиновая долька»

Всегда хочется, чтобы праздничный салат был не только вкусным, но и красивым. Почему бы не сделать его в форме дольки апельсина? Самое приятное, что в состав этого блюда входят самые обычные продукты, но он гарантированно украсит новогодний стол.

Ингредиенты
1 морковь 1–2 луковицы 1 картофелина 1 куриное филе 1–2 маринованных огурца 150 г твердого сыра 100 г майонеза
Приготовление

• Отвари картофелину и натри ее на крупной терке. Выложи на блюдо в форме полумесяца (дольки апельсина). Сверху покрой картофель сеточкой из майонеза.
• Отвари филе и измельчи его. Курицу выложи на картофель и снова покрой майонезной сеточкой.
• Нарежь кубиками лук, выложи его поверх курицы и покрой майонезом.
• Измельчи маринованные огурцы, выложи их на лук и смажь майонезом.
• Отвари морковь и натри ее на мелкой терке. Выложи морковью внешнюю сторону апельсиновой дольки.
• Остальную часть дольки покрой тертым сыром, а из остатков морковки сделай сегменты.
• Поставь салат в холодильник на 1–2 часа, а после подавай к столу!

Салат «Новогодний» с орехами

Изысканный салат для тех, кто хочет удивлять. Груша, сыр, орехи, бальзамик… Гурманы, это ваш выбор!

Ингредиенты на 4 порции
2 упаковки листьев шпината или микса салатных листьев 150 г сыра с голубой плесенью (можно заменить обычным твердым) 2 груши 1 ст. ядер грецкого ореха 1 ст. л. сахара 0,5 ч. л. растительного масла
Ингредиенты для заправки
200 г густого йогурта без добавок 3 ч. л. зерновой горчицы 1 ст. л. бальзамического уксуса
Приготовление>

• Поджаривай орехи на сухой сковороде на среднем огне до появления приятного характерного аромата. Следи, чтобы орехи не подгорели.
• Добавь к орехам сахар, продолжай обжаривать в течение 1–2 минут, постоянно помешивая, пока орехи не приобретут карамельный оттенок и глянец.
• Выложи орехи на смазанную растительным маслом тарелку, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Грушу нарежь тонкими ломтиками, сыр — мелкими кусочками.
• Приготовь заправку, смешав йогурт, горчицу и бальзамик. На широкую, плоскую тарелку выложи листья салата, сверху разложи остальные ингредиенты. Соус подай отдельно.

Закуска «Цыплята»

Эту тематическую закуску встретят с восторгом и взрослые, и дети! Просто сформируй шарики из пастообразного салата по любимому рецепту, обваляй в тертом сыре и укрась ломтиками моркови.

Говядина «Веллингтон»

Классическое блюдо английской кухни по достоинству займет центральное место на новогоднем столе! Секрет успеха — в безоговорочно качественном мясе. Правильно приготовленное, оно будет оставаться нежным и сочным внутри хрустящего теста.

Ингредиенты
700–800 г говяжьей вырезки 400 г шампиньонов 6–8 ломтиков бекона или пармской ветчины 500 г готового слоеного теста 1–2 ст. л. не слишком острой горчицы желток для смазывания соль, перец растительное масло для обжаривания горсть муки 40 г сливочного масла
Приготовление

• Грибы нарежь мелко-мелко (можешь воспользоваться кухонным комбайном), а затем обжарь в сливочном масле до полного испарения влаги. Остуди.
• Говядину зачисть от жира и пленок, если это необходимо, вымой, обсуши бумажным полотенцем. Подогни тонкую часть вырезки к центру так, чтобы получился цилиндр. Закрепи шпагатом.
• Приправь мясо и обжарь со всех сторон на сильно разогретой сковороде в растительном масле до появления румяной корочки.
• Остуди, а после этого сними все нитки, посоли и обмажь горчицей. Оберни говядину ломтиками бекона или ветчины.
• Рабочую поверхность посыпь мукой, раскатай слоеное тесто до толщины 3 мм. На пласт теста выложи грибы, а сверху — мясо. Уложи так, чтобы после заворачивания грибы полностью покрыли мясо. Оберни говядину тестом внахлест, а остатки срежь.
• Выложи мясо на противень швом вниз, смажь взбитым желтком. Сверху блюдо можно украсить фигурными полосочками из остатков теста и также смазать желтком. Отправь в холодильник на 15–20 минут, а тем временем включи духовку и нагрей ее до 200 °С. Помести мясо в духовку на 30 минут., по истечении положенного времени духовку выключи и оставь там блюдо еще на 15 минут с приоткрытой дверцей.
• Говядину «Веллингтон» подавай к столу целиком.

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее

Запеченная скумбрия в горчичном соусе-маринаде получается особо вкусной: нежной, сочной, с легкой кислинкой. Гости попросят рецепт!

Ингредиенты
2 скумбрии среднего размера 1 луковица 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. горчицы 2 ст. л. майонеза
Приготовление
Скумбрию вымой, очисти от внутренностей, нарежь на порционные куски. Кулинарный секрет: разделывать и резать рыбу станет легче, если не размораживать ее до конца. Луковицу очисти, нарежь полукольцами. Смешай горчицу, майонез и соевый соус. Помести рыбу в форму (можешь выстелить ее фольгой), добавь лук, полей подготовленным горчичным соусом. Оставь мариноваться на 20–30 минут. Разогрей духовку до 170 градусов и запекай скумбрию в течение 20–30 минут. Для образования красивой корочки периодически поливай рыбу соусом.

Картофель «Дофинуа»

Поэтическое название этого блюда произошло от исторической области Франции, Дофине, которая принадлежала королевским наследникам — дофинам. На родине кушанье любят и ценят, а подают его как в заведениях высокой кухни, так и в бистро на улочках рабочих кварталов. Поверь, получается очень вкусно!

Ингредиенты
5 ст. л. сливочного масла 2 зубчика чеснока 1 кг картофеля 500 мл сливок 10%-й жирности соль, черный молотый перец щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление

• Очисти и вымой картофель. Нарежь его ручной овощерезкой с длинной щелью (мандолиной). Если таковой в хозяйстве нет, придется постараться и нарезать кружочки толщиной не более 3 мм, ведь ломтики после запекания должны буквально таять во рту. Форму для запекания смажь маслом, распредели равномерно по ее дну рубленый чеснок.
• Выкладывай картофельные кружочки в форму немного внахлест, имитируя рыбью чешую. Первый выложенный слой слегка посоли, поперчи и добавь щепотку мускатного ореха. Влей немного сливок.
• Далее выкладывай картошку слоями, не забывая каждый раз солить и перчить. Сливки раздели так, чтобы на последний слой осталась большая их часть.
• На самый верхний слой выложи кусочки оставшегося сливочного масла.
• Накрой форму фольгой и отправляй в духовку запекаться 30–40 минут при 180 °C.
• Сними фольгу и оставь подрумяниваться еще на 15–20 минут. Подавай на стол в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Желейный торт «Новый год»

Какое же новогоднее торжество без десерта! Дабы не перегружать и без того калорийное меню, «Так Просто!» предлагает приготовить восхитительно вкусный и красивый желейный торт: он станет идеальным завершающим аккордом праздничного застолья.

Ингредиенты
3 апельсина 3 мандарина 150 г консервированных ананасов 1 небольшой банан 50 г желатина 1 пакетик ванильного сахара 900 г сметаны 1 ст. сахара для крема и 0,5 ст. сахара для бисквита 3 яйца 1 ч. л. соды 200 г муки
Приготовление

• Сперва распусти желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Через 40–60 минут подогрей, размешивая до полного растворения, но не кипяти!
• Из яиц, 0,5 ст. сахара, муки и соды замеси тесто для простого бисквита.
• Залей жидкое тесто в любую подходящую форму и отправь запекаться на 15 минут при температуре 180 °С. Остуди.
• Остывший бисквит нарежь кубиками 1,5 х 1,5 см.
• Мандарины, апельсины, банан очисти от кожуры. Апельсины нарежь кружочками, мандарины разбери на дольки, банан нарежь кубиками. Если консервированные ананасы у тебя в виде колец, нарежь их также кубиками.
• Взбей сметану с 1 ст. сахара, добавь ванильный сахар и остывший желатин. Хорошо перемешай.
• На дно разъемной формы начни красиво выкладывать фрукты. Затем выложи часть бисквита, а на него снова фрукты. Залей половиной крема. Теперь снова выкладывай бисквит и фрукты, залей сверху оставшимся кремом.
• Накрой тортик пищевой пленкой и отправь в холодильник на всю ночь. На следующий день ты сможешь легко вынуть его из формы, перевернув и разомкнув бортики.

Дополнить предложенное меню можно тарталетками с различными начинками, мясной и сырной нарезками, еще одним оригинальным салатом.
Сделай заблаговременно необходимые покупки, чтобы не тратить силы и время, стоя в очередях в предновогодней гонке. Распредели процесс готовки на несколько дней, например, отвари овощи для салатов, замаринуй мясо, рыбу… И тогда Новый год будешь встречать полной энергии и в хорошем настроении!
Источник